Un caldo velluto rosso è la nuova annata 2011 del passito rosso di Cabernet Sauvignon: Francisca.XI. Dopo aver riposato per 3 anni in barrique di rovere francese è pronto all'assaggio. Il colore è il rubino scuro tendente all’amaranto. L’unghia è ancora integra. Al naso le note di frutta rossa e nera surmature, e poi fico e lieve oliva nera. Lo zucchero esalta la nota di frutta e di cassis stramaturo. Al sorso ritornano i rimandi di frutta appassita, di fico e tamarindo e eucaliptolo. Quindi è la macchia mediterranea a tornare per le vie retro nasali con ginepro, mirto, alloro. Il tutto è circondato da un impianto tannico pieno ma filigranato. Da uve Cabernet Sauvignon parte appassite in pianta parte in cassette da frutta.

Nome commerciale: Francisca.XI, indicazione geografica tipica Passito Rosso
Vitigni: Cabernet Sauvignon 100%
Terreno: calcareo-argilloso
Giacitura: terrazze collinari con esposizione sud, sud-ovest
Sesto d’impianto: 1,70/1,60 x 0,70/0,60 da 8000 a 9000 piante/ha
Forma d’allevamento: cordone speronato/alberello a ventaglio
Vinificazione: acciao
Affinamento: 3 anni in barriques di rovere francese, 1 anno in acciaio e 6 mesi in bottiglia
Produzione annua: tiratura limitata, bottiglie da 0,375 lt